Handlungsfeld Ernährung

Ernährung – ein bedeutendes Handlungsfeld der Gesundheitsförderung im Rahmen des Betrieblichen Gesundheitsmanagements. Warum das so ist und wie man sich als Unternehmen in diesem Feld gut aufstellt, möchten wir Ihnen in diesem Artikel näherbringen.

Starten wir direkt los mit ein paar Hintergrund Infos:

Der Hang zur ungesunden Ernährung ist einer der großen negativen Nebeneffekte der Industrialisierung. Nicht nur werden die Menschen in den reichen Ländern immer dicker, sie essen auch immer ungesünder. Bereits 67% der Männer und 53% der Frauen gelten laut einer Studie des Robert-Koch-Institutes in Deutschland als übergewichtig.

Mehr als die Hälfte aller Todesfälle in den Industrienationen steht bereits in Zusammenhang mit schlechter Ernährung, z.B. aufgrund von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Krebs-Erkrankungen oder Stoffwechselerkrankungen, wie z.B. Diabetes.

Positiv ist jedoch, dass der Trend zur gesunden Ernährung immer größer wird – bereits 45% der Deutschen gaben an, sich für gesunde Ernährung zu interessieren.

Doch wie sieht es mit gesunder Ernährung am Arbeitsplatz aus?

Sehen wir uns dazu einen kurzen Ausschnitt aus dem Zertifikatslehrgang „Fachkraft für Betriebliches Gesundheitsmanagement“ an, in welchem BGM-Manager Lars Schirrmacher analysiert, was in der Ernährung am Arbeitsplatz alles so schief läuft:

Wie wir im Video gesehen haben, kommt dem Arbeitsplatz beim Thema Ernährung, eine nicht unbedeutende Rolle zu, denn hier fällt es vielen Menschen besonders schwer gut zu essen.

Stress, fehlende Möglichkeiten zu essen bzw. gesund zu essen, eine fehlende Pausenkultur, oder auch schlichtweg ein falsches Verständnis von gesunder Ernährung – die Gründe warum es nicht klappt sind vielfältig.

Hier kommt die Betriebliche Gesundheitsförderung ins Spiel – sie soll sich dieser Problematik annehmen.

Im Leitfaden Prävention sind Maßnahmen für Betriebe im Handlungsfeld Ernährung festgelegt, diese Betreffen jedoch großteils Betriebe, die eine Verpflegung anbieten.

Werfen wir einen Blick auf die Richtlinien:

• Die Betriebsverpflegungsangebote müssen sich an den aktuellen Ernährungsempfehlungen und dem DGE-Qualitätsstandard für Betriebsverpflegung orientieren.
• Die  Essensausgabe soll ein breites Essensangebot zur Auswahl bereitstellen und kurze Wartezeiten garantieren.
• Die Öffnungszeiten der Verpflegungseinrichtungen müssen auf die Bedürfnisse und Arbeitszeiten der Beschäftigten (z.B. bei Schicht- und Wochenendarbeit) Rücksicht nehmen.
• Eine bedarfsgerechte und ansprechende Gestaltung des Betriebsrestaurants und der Sozialräume.
• Kein Ausschank von Alkohol im Rahmen der Betriebsverpflegung.
• In Betrieben ohne Gemeinschaftsverpflegung sollen Informationen über gesundheitsgerechte Verpflegungsmöglichkeiten zur Verfügung gestellt werden.

Neben diesen Richtlinien gibt es noch weitere Aspekte, die Sie als Unternehmen nutzen können, um mit Maßnahmen der Betrieblichen Gesundheitsförderung im Handlungsfeld Ernährung das Essverhalten Ihres Teams positiv zu beeinflussen.

Dazu haben wir folgende fünf Tipps für Sie vorbereitet:

1. Den aktuellen Ernährungs-Empfehlungen folgen
   Wie auch im Leitfaden Prävention festgehalten, müssen sich Betriebe an den aktuellen Ernährungsempfehlungen orientieren (siehe oben). Neben der Bereitstellung von gesunden Lebensmitteln z.B. in der Kantine, ist es vor allem wichtig Aufklärungsarbeit zum Thema gesunde Ernährung zu leisten. In einer Betriebskantine oder Cafeteria kann dies direkt mittels den angebotenen Speisen umgesetzt werden. Gibt es keine firmeninterne Verpflegung oder kann diese nicht in Anspruch genommen werden, z.B. bei Mitarbeiter*innen im Außendienst, müssen andere Alternativen gefunden werden.
    
2. Öffnungszeiten/Zugang zu Verpflegung
   Besonders in Betrieben mit Schichtdienst oder Wochenendarbeit ist es wichtig darauf zu achten, dass alle Mitarbeiter*innen zu geeigneten Zeiten die Möglichkeit haben, sich zu verpflegen oder ein Essen zu konsumieren.
    
3. Pausenkultur
   Eine gelebte Pausenkultur ist in jedem Unternehmen wichtig. Hilfreich können hier klare Regeln sein, z.B. von wann bis wann welche Pausen gelten.
    
4. Geeignete Räumlichkeiten
   Ein wichtiger Faktor ist es, im Unternehmen geeignete Räumlichkeiten zum Essen zur Verfügung zu stellen. Das bedeutet genügend Platz für alle, Möglichkeiten zur Lebensmittelaufbewahrung, zum Aufwärmen, eventuell sogar zum Kochen und natürlich zum Verzehr.
    
5. Preis
   Gesundes Essen ist nicht selten auch eine Frage des Geldes. Unternehmen können ihre Mitarbeiter*innen auch hier unterstützen. Zum Beispiel mit gesunden Lebensmitteln, die zur Verfügung gestellt werden. Mit einer Betriebskantine, die zu kleinen Preisen gesundes Essen anbietet oder mit Essensgutscheinen für Restaurants.

Welche Maßnahmen Sie nun konkret umsetzten, kommt natürlich immer auf Ihre aktuelle Situation und die Anforderungen im Unternehmen an. Folgende Beispiele für BGF Maßnahmen können Sie jedoch nutzen:

Verhaltensorientierte Maßnahmen

• Niederschwellig zugängliche Informationen zur gesunden Ernährung, z.B. Informations-Kampagnen, Veranstaltungen, etc.
• Einzel- oder Gruppen Coachings mit Diätologen
• Kochkurse z.B. After-Work Cooking, gesunde Snacks, Meal-Prep
• Spezielle Angebote für Mitarbeiter*innen im Schicht- oder Außendienst

Verhältnisorientierte Maßnahmen

• Gelebte Pausenkultur, in der Wert auf ein ruhiges Essen gelegt wird
• Küche zur allgemeinen Nutzung, mit der Möglichkeit, Essen aufzubewahren, aufzuwärmen, zuzubereiten und zu konsumieren
• Automaten, Belieferung, Kantine mit einem breiten Angebot an gesunden Speisen

Die Ernährung ist ein wesentlicher Faktor für die Gesundheit eines Menschen. Da in etwa ein Drittel aller Arbeitnehmer angibt, Probleme bei einer gesunden Ernährung am Arbeitsplatz zu haben, wird auch die Bedeutung für die Betriebliche Gesundheitsförderung deutlich.

Achten Sie als Unternehmen, wenn Sie Maßnahmen im Handlungsfeld Ernährung setzten möchten, auf die Richtlinien im Leitfaden Prävention und überlegen Sie sich, wie Sie mit Ihren Möglichkeiten eine gesunde Ernährung im Betrieb erleichtern können.

Für mehr Ideen für BGM Maßnahmen im Handlungsfeld Ernährung, sowie auch den weiteren Handlungsfeldern Bewegung, mentale Gesundheit und ergänzenden Themen, werfen Sie einen Blick auf unseren Artikel 52 Ideen für BGM Maßnahmen.